• Czym dokładnie jest karob i do czego warto go stosować?

    Karob to sproszkowany miąższ owoców szarańczynu strąkowego. Owoce karobu znajdują się w strąkach o długości 20-25 cm i tak też są nazywane. Poszczególne sproszkowane strąki to zazwyczaj chleb świętojański, a poszczególne polisacharydy wydobyte z szarańczynu to zazwyczaj szarańczyn strąkowy. Roślina ta pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, ale także nie tylko. W przeciwieństwie do kakaowców, jakie wzrastają w namokniętym klimacie Afryki i Południowej Zelandii, to karob rośnie na suchych obszarach.

    Jakie wykorzystanie ma karob?

    W związku z tym, że karob jest prawdopodobnie najbardziej pożyteczną rośliną, jest on stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. O karobie co rusz mówi się w odniesieniu do kakao, gdyż jest do niego podobny. Mimo tego, że wszyscy dowiedzieli się o kakao, karob nadal pozostaje w jego mrokach. Kakao jest bardzo cenione i produkuje się z niego masło kakaowe, które może być głównym składnikiem czekolady. Nie można zrobić czekolady pochodzącej z chleba świętojańskiego, niemniej jednak jest ona wyjątkowa, al. Na pewno niemniej smaczna.

    Jakie są wartości odżywcze karobu?

    Karob może być kopalnią składników odżywczych. Zawiera całą gamę cennych czynników, takich jak:

    • magnez,
    • wapń,
    • potas,
    • fosfor,
    • selen,
    • mangan,
    • bar.

    W porównaniu do kakao, karob dostarcza zdecydowanie więcej miedzi i również cynku i 3 x więcej minerału wapnia. Może być solidnym źródłem witamin. W jego skład wchodzą witaminy: D, E i B. Karob zapewnia witaminę B12. Karob jest bogaty w wypełniające niezbędne białko i niezastąpiony rozpuszczalny błonnik. Na 100 gram karobu znajduje się 11 gram błonnika rozpuszczalnego (podczas gdy kakao w proszku zawiera tylko 5 g), co odpowiada 1/3 dziennego zapotrzebowania na błonnik przy diecie 2000 kcal. Karob nie zawiera praktycznie żadnych substancji pobudzających, takich jak kofeina czy teobromina, toteż jest bezpieczny dla wielu ludzi, wśród których trzeba wymienić dzieci, kobiety karmiące, osoby chore i seniorów.

    Czym jest charakterystyczny smak karobu i jak działa przeciwstarzeniowo?

    Słynny smak karob zawdzięcza epikatechinom, związkowi roślinnemu z partii flawonoidów, które są zazwyczaj przeciwutleniaczami: zmiatają całkowicie wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się, wspomagają sprawności umysłowe, chronią krążenie i spowalniają ryzyko zachorowania na cukrzycę i kilka nowotworów. Jest to więc bardzo zdrowa substancja i ma bardzo interesujące walory smakowe i zdrowotne.